レシピ

失敗しない金目鯛のアクアパッツァ!簡単ですぐできて美味すぎるw

アクアパッツァは、イタリアンのおしゃれ料理。というイメージを持っている人が多いだろうが、日本語で言うとなんてことはない、水煮である。

魚介類をオリーブオイルと水で煮込んだ料理のことを言う。もともとはイタリアの漁師が、釣った魚を船上で簡単に食べるための料理らしい。なので、実はすごく簡単に作れる料理なのだ。

白身魚と貝類をメインに据えた料理なのだが、簡単なくせに見栄えも豪華で美味いので、超おすすめ料理のひとつだぞ。日曜日の昼にお父さんが作ったら、家族の皆もニコニコになること間違いなし。

ちなみに今回は、金目鯛の切り身を使っているが、本当は丸ごと一匹で作ったほうが豪華で格好いいぞ。キンメ高いけど。貝類はアサリを使ったが、ハマグリなんかでもいい。というか、ハマグリのほうが俺は好き。高いけど。

材料(2人分)

  • 金目鯛(白身魚ならなんでもOK)…好きなだけ
  • アサリ(ハマグリやムール貝でもOK)…1パック
  • プチトマト…10個くらい
  • オリーブ…10個くらい
  • 塩漬けケッパー(塩漬けじゃなくても可)…大さじ1
  • にんにく…1片
  • アンチョビ…大さじ1
  • 白ワイン…貝が浸りきらないくらい
  • 水…適当
  • オリーブオイル

作り方

材料はこんな感じだ。

魚は事前に塩コショウで下味をつけておこう。

1.にんにくをローストする

オリーブオイルでにんにくをローストしよう。オリーブオイルは多めに使うと美味しくなる。

にんにくは包丁の腹で潰してから切ると、香りが移りやすくなるぞ。そして、すぐにアンチョビも投入しよう。

2.魚を両面焼く

オリーブオイルににんにくの香りが十分移ったら、魚を焼いていく。皮側から焼くといいらしい。理由は知らん。火加減は、中火くらい。

焼き色がつくくらいで十分なので、焼き過ぎには気をつけよう。どうせこのあと煮るんだし。

3.トマト、オリーブ、ケッパーを投入

ドバっといっちまえ!別にこいつらは炒める必要はない。

4.貝を投入して白ワインをぶっかける

貝を投入したら、すかさず白ワイン投入。貝が浸らないくらいの量でOK。

ワインを入れたら、強火にしていいぞ。

5.水を入れてひたすら煮る

ワインのアルコール臭が消えたくらいで、水を入れよう。魚が浸かりきらないくらいの量がいいかな。まあ、入れすぎても、煮る時間を長くすれば水分飛ぶから調整可能だ。

15分くらい煮たら、もう完成だ。めっちゃ簡単すぎる。

調味料もほぼ使用しないので、失敗しないのもポイント高いぜ。

6.追いオリーブして完成

最後にオリーブオイルをさっとかけて、完成。イタリアンパセリでも乗っけるとオシャレ感が4倍くらいになる。

ちなみに、バゲットは一緒に用意したい。バゲットを汁につけて食べると、めちゃんこ美味いから。

とにかく見た目が豪華で、味もめっちゃ美味くて、しかも簡単すぐできるので、最強クラスのおもてなし料理と言えよう。

魚や貝類がわりとお値段するけど、一人暮らしでも有能な料理なので、ぜひ作ってみてくれ。

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